Recept: Pikante kip met banaan en courgette

IMG_6699
Nog een van mijn favoriete receptjes uit mijn voedingsschema periode, is pikante kip met banaan en courgette. Een super lekker recept. Wat ook weer makkelijk te maken is.

Dit gerecht is in ongeveer 30 minuten klaar. Ik hou van gerechten waar je geen uren mee bezig ben dus 30 minuten is echt prima!

Wat heb je nodig:

  • Piri Piri kruiden, maar je kan ook pikante kip kruiden gebruiken
  • Kerrie
  • 300-400 gram kipfilet (eventueel in blokjes)
  • 300 gram sperziebonen
  • 1 courgette
  • 1 rode paprika
  • 1 gele parika
  • kokosolie/olijfolie
  • 1 banaan
  • Eventueel wat augurken (maar dat hoeft zeker niet, sterker nog, als je het niet lekker vindt laat je het gewoon weg).

Hoe gaan we te werk:
Als eerste maken we alle groente schoon en snijden we deze in stukken, maak dus de sperziebonen schoon, snijdt de courgette in plakjes en dan door de helft. En snijd de paprika in stukjes, Snij ook de augurken klein.
De sperziebonen koken we klaar in 10 minuten.
Verhit de olijfolie/kokosolie in een pan en bak hier in de kerrie en de piri piri (of pikante kip) kruiden een paar minuten.
Voeg de kipfilet toe en laat deze langzaam gaar worden.
Voeg de paprika erbij toe en laat deze ook gaar worden, meestal bak ik deze 5 minuten.
Voeg de courgette toe en laat deze ook garen bij de rest, ook dit duurt ongeveer 5 minuten.
Vervolgens voeg je de banaan toe deze laten we lekker warm worden bij het eten.
Giet de sperziebonen af en gooi deze er ook bij, meng het hele mengsel goed door elkaar.
Je kan de fijn gesneden augurken op een bordje doen en de kip, courgetten, paprika, banaan mengsel erbij toevoegen. Dit is een optie want als je augurk niet lekker vindt kan je het gewoon weglaten.

En eet smakelijk!!!

XoXo

 

Geef een reactie